Blog de coisas legais e fáceis de fazer com foco na ciência

A acidez dos vinhos vem sofrendo diminuição ao longo dos anos por diversos fatores. Mudanças frequentes na acidez dos vinhos são importantes para manter um equilíbrio gustativo e aumentar a estabilidade dos vinhos. Em virtude disso, são utilizadas diferentes técnicas de controle de pH e conservação de acidez em vinhos, como: Fracionamento qualitativo do mosto, adição de ácidos orgânicos, controle de fermentação, dentre outras. Ácidos orgânicos contribuem na composição, estabilidade microbiológica físico-química e na qualidade sensorial dos vinhos. Em meio a variedade de ácidos orgânicos que existem na composição dos vinhos, evidencia-se os ácidos tartárico e málico, que são os principais responsáveis pela acidez destas bebidas. Ácido Tartárico Ácido Málico A determinação da acidez em vinhos pode ser realizada por diversos métodos, no entanto, alguns destes métodos apresentam resultados insatisfatórios, isto ocorre devido à dificuldade em detectar o ponto de viragem. Adic...

Sabemos que a água e o óleo não se misturam, mesmo que a temperatura do sistema seja elevada para que o soluto seja dissolvido no solvente é notado que não é possível misturar água com óleo. Para algumas pessoas, como os químicos por exemplo, não é surpresa este tipo de comportamento, muito menos o porque isto ocorre. Para pessoas mais leigas e/ou que são de áreas não técnicas a resposta para esse tipo de questionamento pode ser difícil de ser encontrada. Se queremos responder a pergunta sobre o por que do óleo e a água não se misturam não basta fazer uma análise visual da mistura mas, deve-se fazer uma análise molecular. Para facilitar, sabemos que a fórmula molecular da água é H2O(pelo menos deveríamos saber) e que o oxigênio faz duas ligações químicas, uma para cada hidrogênio, além disso, existem 4 elétrons na ultima camada do oxigênio que não participam de ligações químicas, estes produzem um campo elétrico que distorce a molécula deixando-a com o seguinte aspecto: molé...

Ácidos assim como bases são substâncias químicas que está presente no cotidiano das pessoas, mesmo aquelas que acham que não tem nada em particular com estas substâncias. Quem possui este tipo de pensamento está grosseiramente equivocado. É possível dar diversos exemplo de que ácido e bases estão presentes ao longo do cotidiano de qualquer pessoa, entres os exemplos podemos citar:     1) Geralmente utiliza-se limão e vinagre (entre outros) durante o preparo de alguma refeição, estes são dois exemplos de ácido muito utilizados na cozinha, porém, existem outros além destes que são utilizados na cozinha.     2) Algumas pessoas utilizam soda cáustica (hidróxido de sódio) para desentupir pias e/ou privadas. O hidróxido de sódio utilizado nessas práticas é um exemplo de base, por sinal, um dos produtos químicos mais produzidos e comercializados em todo o mundo.     3)  Um outro exemplo que não é muito conhecido por pessoas leigas no assunto é o...

Química orgânica está relacionada diretamente a química do carbono, neste ramo da química estuda-se reações que envolva reações de hidrocarbonetos e também as funções químicas existentes. Entre estas funções químicas temos o grupo funcional cetona, que é o foco nesta publicação. A característica da cetona é a ligação (CO) com um carbono numa cadeia. A redução de qualquer tipo de cetona é relativamente simples de ser realizada em laboratório, para isso é preciso ter alguns reagentes em especiais para que esta redução seja possível. Basicamente, a redução de uma cetona é feita com o uso do borohidreto de sódio (NaBH4) e com metanol, este por sua vez pode ser substituído por algum outro solvente, já que o metanol não participa da reação de redução. Para reduzir um composto, como a dibenzilidenoacetona por exemplo, faz-se alguns cálculos estequiométricos para saber a proporção de cada reagente e mistura-se a dibenzilidenoacetona com o metanol, resfria a mistura para estabilizar a...

Notoriamente o carbono é um dos elementos químicos mais abundantes na natureza, para ter-se uma noção, a maior parte das coisas que são vistas durante o dia possui um pouco deste composto químico primordial para a existência humana. Como exemplo podemos observar os aços, as próprias pessoas, bebidas, comidas, cadeiras, combustíveis, automóveis, etc. Como pode ser observado, basicamente tudo que faz parte do nosso cotidiano é feito de carbono. Para algumas pessoas pode surgir a dúvida: “Se tudo isto é feito de carbono, por que existem diferenças notórias entre cada um desses produtos?”. A resposta para esta pergunta é bem simples, existem funções químicas diferentes que faz com que haja características diferentes entre os compostos químicos. Entre estas funções químicas existentes, as principais são: álcool, aldeído, éter, éster, cetona, ácido carboxílico, amina e amida. Existem outras funções químicas entre estas mencionadas, porém, como foi dito anteriormente, estas são as p...

O aço sempre proporcionou as nações grandes avanços tecnológicos. Basicamente, o poder de um país pode ser medido analisando o quanto de aço este produz e/ou consome. Como pode-se ver facilmente, os países mais poderosos também possuem os maiores serviços envolvendo aço. Alguns de desses países são: Estados Unidos, Brasil, Rússia, entre outros. No mercado existem várias classes de aços que são utilizadas em diversos ramos, como na indústria petroquímica, produção de celulose, indústria alimentícia e muitos outros. Para estes exemplos utiliza-se na maioria das vezes o aço ferrítico e o aço austenítico. Adicionalmente, devido as propriedades de dureza e resistência a corrosão, o aço austenítico é o aço mais utilizado entre os demais aços nos diversos, no entanto, vem surgindo, cada vez com mais força o aço inoxidável duplex. Esta classe de aço foi descoberta na década de 20, porém, demorou-se um pouco até que fosse utilizado no brasil. O que caracteriza o aço inoxidável dupex é...