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Volumetria é um método onde determina-se o volume de uma solução com concentração conhecida por intermédio de uma titulação.  A esta solução com concentração conhecida dar-se o nome de titulante. Este titulante reage quantitativamente com um soluto denominado titulado e assim é possível calcular a concentração de íons em solução. Para uma reação ser utilizada como base, esta deve seguir alguns requisitos, tais como: ·          Deve ocorrer uma reação simples ·          A substância deve reagir completamente ·          A reação deve ser espontânea ou rápida ·          O equilíbrio deve ser muito rápido a cada adição de titulante ·          Deve haver a alteração de alguma propriedade física ou química Entre os métodos de titulação que existem na voltametria destaca-s...

A acidez dos vinhos vem sofrendo diminuição ao longo dos anos por diversos fatores. Mudanças frequentes na acidez dos vinhos são importantes para manter um equilíbrio gustativo e aumentar a estabilidade dos vinhos. Em virtude disso, são utilizadas diferentes técnicas de controle de pH e conservação de acidez em vinhos, como: Fracionamento qualitativo do mosto, adição de ácidos orgânicos, controle de fermentação, dentre outras. Ácidos orgânicos contribuem na composição, estabilidade microbiológica físico-química e na qualidade sensorial dos vinhos. Em meio a variedade de ácidos orgânicos que existem na composição dos vinhos, evidencia-se os ácidos tartárico e málico, que são os principais responsáveis pela acidez destas bebidas. Ácido Tartárico Ácido Málico A determinação da acidez em vinhos pode ser realizada por diversos métodos, no entanto, alguns destes métodos apresentam resultados insatisfatórios, isto ocorre devido à dificuldade em detectar o ponto de viragem. Adic...